Revista De Mangos

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D u l c e Du l c e , o m i d a ! C Una revista de una de las comidas mas ricas que podramso encontroar o hacer. Una variedad de alimentos, solo para que planees…
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D u l c e Du l c e , o m i d a ! C Una revista de una de las comidas mas ricas que podramso encontroar o hacer. Una variedad de alimentos, solo para que planees comenzar en la cocina de una o hacer una merienda. Nota y Fotografías por: Fernando Pérez Redacción: Fernando Pérez Fotografías: Fernando Pérez El Mango El mango es una fruta cítrica que crece en la Zona Intertropical y es de pulpa carnosa y dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor y variedad. Dicha pulpa puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada mango de hilacha la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color amarillo, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, India y Birmania, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. Nota y Fotografías por: Fernando Pérez Beneficios del Mango Foto recuperda del sitio web: http://www.astrolabio.com.mx/los-beneficios-del-mango/ El mango es una de esas frutas con parte carnosa por fuera y una semilla de considerable tamaño en su interior. Existen muchos tipos de mangos que varían tanto en color como en sabor, forma e incluso en el tamaño de la semilla. Hay mangos verdes, rojos, amarillos o naranjas pero todos tienen en común que la parte carnosa de la fruta tiene un característico tono dorado. Gracias a su sabor dulce y cremoso, este fruto tropical es una de las frutas más consumidas en el mundo. Además, contiene más de 20 vitaminas y minerales que benefician a nuestra salud enormemente. Estos son algunos aspectos positivos que el mango tiene en nuestro cuerpo: Degeneración macular asociada a la edad: El antioxidante Zeaxantina que se encuentra en el mango, filtra los rayos de luz azul dañina, y se cree que desempeña un papel protector en la salud de los ojos. Diversos estudios han demostrado que una mayor ingesta de todas las frutas en general, 3 o más porciones al día, disminuye el riesgo de la degeneración macular asociada a la edad. Prevención del asma: Los riesgos para el desarrollo de asma son más bajos en las personas que consumen una gran cantidad de ciertos nutrientes. Uno de estos nutrientes es el beta-caroteno, que se encuentra en el mango, la papaya, los albaricoques, o el brócoli. Cáncer: Las dietas ricas en beta-caroteno también puede desempeñar un papel protector contra el cáncer de próstata, según un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (EEUU) y se ha demostrado que tiene una relación inversa con el desarrollo de cáncer de colon. Foto recuperda del sitio web: https://www.rd.com/food/fun/ mango-mouth-itch/ Salud ósea: Un bajo consumo de vitamina K ha sido asociado con un mayor riesgo adecuado de vitamina K, presente también de fractura ósea. Por tanto, el consumo en el mango, es importante para mejorar la absorción de calcio esencial para nuestros huesos. Diabetes: Diversos estudios han demostrado que las personas con diabetes tipo 1 que siguen una dieta alta en fibra tienen niveles de glucosa más bajos, y las personas con diabetes tipo 2 mejoran sus niveles de azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina. Digestión: Debido a su contenido en fibra y agua, el mango ayuda a prevenir el estreñimiento y a promover la regularidad. Nota y Fotografías por: Fernando Pérez Enfermedades del corazón: La fibra, el potasio y el contenido de vitaminas que contienen los mangos, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Muchos estudios han demostrado que un aumento en la ingesta de potasio y una disminución del sodio son la combinación perfecta para reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón. Piel y pelo: Los mangos también son grandes aliados para el cabello, ya que contienen vitamina A, un nutriente necesario para la producción del sebo que mantiene el cabello hidratado. La vitamina A también es necesaria para el crecimiento de todos los tejidos corporales, incluyendo la piel y el cabello. Foto recuperda del sitio web: https://www.paginasamarillas.com.gt/servicios/fertilizantes Foto recuperda del sitio web: https://snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/mangos No puedo bajarte las estrellas pero puedo bajarte un mango para qeu te lo comas con sal.... Frase recuperda del sitio web: https://www.pinterest.com/ pin/351914158358218832/?autologin=true Curiosidades del Mango - El mango es el símbolo del amor en la India considerándose una caja de mangos una muestra de amistad. - Es una fruta medicinal, tonifica el corazón, elimina las toxinas, fortalece el tejido y previene el envejecimiento prematuro. Además, es una fruta beneficiosa para el hígado y mejora la digestión. - Los mangos verdes se usan para fabricar una bebida popular india conocida como Aam Ka Panna que ayuda a combatir el calor, calmar la sed y luchar contra la anemia. - Sirve para presumir de dientes sanos y fuertes gracias a su alto contenido en calcio y vitamina C. - El mango y la zanahoria son los mejores amigos de la visión ya que los batidos de mango combaten la sequedad y el ardor de los ojos debido a su alto contenido en vitamina A. - Cuenta con una composición que nos permite realizar jarabes naturales excelentes para combatir la tos. - Si vas a tener una jornada de playa o de ejercicio, el mango ayuda a reponer fluidos y minerales perdidos durante la jornada. - Esta fruta contiene ácido glutámico, cuya función es estimular la memoria y mantener las células activas. - El beta-caroteno del mango es anticancerígeno, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, a luchar contra el asma y a combatir enfermedades como el párkinson, el alzhéimer y artritis. Foto recuperda del sitio web: https://www.rd.com/food/fun/mango-mouth-itch/ Mangos del Sur Desde un incio Mangos del sur se La finca está ubicada en Nueva adquirio a mas de 28 años, hasta hace ya Concepcion, Escuintla. Trocha 11 calle 5 años que se empezo a vender el mango chicales. a marcas como Heladeria Marco Polo, Poseemos una extensión de 43 Supermercados la Torre y Gelateria manzanas cuadradas. Roma. Actualmente estamso buscando la exportacion de nuestros productos a Estados unido y Europa. Tambien vendemos los productos termindados que es la conserva de mangos en alnivar, jaleas y proximamente mango deshidratado para otro tipo de mercado. Nota y Fotografías por: Fernando Pérez Nota y Fotografías por: Fernando Pérez El proceso para cosechar el mango es se debe de limpiar constantemente para de todo el año ya que cuando termina evitar crear humedad en la fruta. la cosecha se tiene que mantener los También se podan los árboles desde terrenos con un riego constante para adentro para evitar más humedad y se evitar que los árboles pierdan su fuerza. logre como resultado un mango limpio Se contempla el uso de insecticidas y listo para ser consumido. que son aprobados por el ministerio de agronomía de los Estados Unidos para En el proceso de cosecha, cuando se evitar plagas en las plantaciones. corta la fruta, se debe hacer uno por uno o bien sea un racimo a la vez para envitar que el mango tenga contacto con El árbol del mango Ataúlfo debe de el suelo. cumplir con estándares que compiten a nivel internacional, así que el área de Después pasa a un proceso que se llama la tierra que está por debajo del árbol “deslechado” que como la palabra lo Foto recuperda del sitio web: http://karal-doors.ru/ empresas-de-fertilizantes-en-guatemala/ indica, se remueve la leche que suelta la fruta al momento de ser cortado del árbol. Esto de hace con el fin que la leche no cree manchas innecesarias en la fruta. (Esto puede crear un descontento al consumidor). Como siguiente paso se limpian los mangos uno por uno con un trapo húmedo para limpiar las imperfecciones. Ya de último se encajan en tamaños especiales para se cargados al camión y traerlos a la ciudad capital para que empiece la logística de distribuir a los diferentes puntos de venta. El Mango que se vendemos es el “Mango Ataúlfo” que se vende en diferentes presetnaciones para satisfacer a los diferentes tipos de clientes. Mangos del Sur tiene proyecciones para el año 2020 de colocarse entre los primeros 5 productores de “Mango Ataúlfo” en Guatemala Nota y Fotografías por: Fernando Pérez Recetas con Mango Quesadilla de queso crema con poblano, mango y cebolla morada. Hoy les traemos una rica receta de unas quesadillas de queso crema. Las hice distintas porque en vez de usar queso manchego, chihuahua etc, las hice con queso crema. Le agregue chile poblano, mango, cilantro y cebolla morada para darle un toque mexicano. Van a empezar por asar el chile poblano hasta que la piel se haya quemado completamente. Lo meten a una bolsa y lo dejan reposar por unos 5 minutos para limpiarlo y cortarlo en rajas. Van a esparcir en las tortillas el queso crema, le agregan el poblano, mango, cebolla morada y por ultimo el cilantro. Cubren con la otra tortilla. Derriten mantequilla en el sartén o comal y colocan las quesadillas y cocinan hasta que se doren, voltean y dejar dorar. Muy ricas y distintas. Les dejo la receta. Receta y Fotografía del portal: http://www.pizcadesabor.com/quesadillas-de-que- so-crema-con-poblano-mango-y-cebolla-morada/ Receta Elaboración - Asar el chile poblano hasta que la piel se queme. Colocar en una bolsa de plástico y dejar reposar por 5 minutos. - Pelar y limpiar el chile bajo el chorro de agua Ingredientes (si esta muy caliente). Cortar en rajas. - 4 tortillas harina - Esparcir el queso crema sobre las 4 tortillas - 6 cucharadas queso crema de harina (1 ½ cucharada por cada tortilla). - 1 chile poblano, asado, limpio, en rajas - Agregar la mitad del poblano, mango y ce- - 1 mango, en cuadritos bolla morada. - ¼ cebolla morada chica, fileteada Cilantro, - Agregar cilantro picado al gusto. picado finamente, al gusto - Cubrir con la otra tortilla. - 2 cucharadas mantequilla - Repetir lo mismo con la otra quesadilla. - Derretir la mantequilla en un comal a fuego medio. - Agregar las quesadillas y calentar has que tomen un color dorado de los 2 lados. - Retirar del fuego y cortar a la mitad o en cuatro. Gelatina de Mango con Chamoy Ingredientes Disfruta de esta deliciosa y sencilla gelatina de mango Gelatina de chamoy con chamoy. Lleva pocos ingredientes y el resultado - 1 ½ taza de chamoy final queda espectacular. - ¼ taza de azúcar - 5 cucharadas de grenetina Preparación - 1 taza de agua - ¼ taza de chile en polvo - HIDRATA las 5 cucharadas de grenetina en ¾ tazas de agua. - Gelatina de mango - MEZCLA el chamoy con el azúcar, derrite la grenetina en - 5 piezas de mango el microondas hasta que quede completamente líquida y - ½ taza de leche condensada agrégala al chamoy. - 4 cucharadas de grenetina - BATE hasta que todo quede bien incorporado. en polvo - ENGRASA un molde para gelatina y vierte la mezcla de - 1 taza de agua chamoy, refrigera por 20 minutos. - AGREGA las 4 cucharadas de grenetina en ½ taza de agua. Déjala hidratar por 10 minutos y luego derrítela. - EXTRAE la pulpa del mango, colócala en la licuadora, agrega la leche condensada y la grenetina derretida. - PASA la mezcla por un colador y viértela sobre el molde con chamoy. Refrigera por 4 horas. Receta y Fotografía del portal: https://www. - DESMOLDA la gelatina, espolvorea chile en polvo encima y cocinadelirante.com/receta/postre/receta-de- gelatina-de-mango-con-chamoy sirve. Foto recuperda del sitio web: https://snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/mangos
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