Programa Fiesta del Queso 2019

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Del 22 de abril al 5 de mayo 2019 SÁBADO 27 DE ABRIL: CASCO HISTÓRICO DOMINGO 5 DE MAYO: MONTAÑA ALTA ie s t a d e l p r o du ct o es t r e lla La F ria de la g a…
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Del 22 de abril al 5 de mayo 2019 SÁBADO 27 DE ABRIL: CASCO HISTÓRICO DOMINGO 5 DE MAYO: MONTAÑA ALTA ie s t a d e l p r o du ct o es t r e lla La F ria de la g a s tr o n o m ía ía ca n a RECUERDOS | FIESTA DEL QUESO 2018 L a celebración de nuestra Fiesta del Queso ha superado ya las cuatro décadas desde su nacimien- to, a finales de los años 70 del pasado siglo. A lo largo de este tiempo ha mantenido su esencia como homenaje a una parte esencial de nuestro patrimonio cultural y etnográfico representado en la sabiduría y el mantenimiento de la tradición por las personas que trabajan y cultivan nuestros campos, ofreciéndonos además uno de los productos más exquisitos y singulares de nuestra tierra. A ellos, a nuestros pastores y ganadores, está dedicada especialmente esta celebración, por haber mantenido, a través de tantas generaciones, una forma de vida de la que todos debemos aprender, porque del respeto a la naturaleza y del consumo responsable de los recursos que ésta nos ofrece depende el futuro y el porvenir de nuestros hijos y del planeta tal y como hoy lo conocemos. Nuestra Fiesta del Queso, a lo largo de estos años, nos ha No puedo despedirme sin antes dejar constancia a través servido también como un magnífico escaparate para dar de estas líneas de mis más sincera felicitación a nuestros a conocer y promocionar las excelencias de nuestro homenajeados de este año, el joven matrimonio formado afamado producto, al que todos se refieren ya como la por Francisco González Ramos y Tania Rivero Santana, joya gastronómica de Canarias. del Cortijo de Galeote, en las medianías de Gáldar. Por ello aprovechando todo el esfuerzo y el recorrido Y, por supuesto, quiero aprovechar también esta que hemos realizado para llegar hasta aquí, este año oportunidad que se me brinda para hacer llegar mi hemos querido dar un paso más y vincular nuestro Queso agradecimiento a todas las personas que trabajan y se de Flor de Guía a la alta cocina, dando la palabra a comprometen año tras año para conservar lo más quienes tienen en sus manos el talento para convertirlo en auténtico de esta celebración. sugerentes y exquisitas propuestas para la restauración. Sean todos y todas bienvenidos a esta Fiesta del Queso Y esa tarea se la hemos encomendado a algunos de los 2019, un espacio para el encuentro, en el que la tradi- mejores chefs que trabajan tanto en el archipiélago como ción y la modernidad se unen para que todos disfrutemos en el panorama nacional, para que tanto a través del durante los próximos días. rescate de la tradición culinaria de estas islas como a través de nuevas creaciones, promocionen nuestro EL ALCALDE producto estrella a través de su utilización en la cocina de Pedro M. Rodríguez Pérez autor. ORÍGENES DE LA FIESTA DEL QUESO E n el año 1976, concretamente en el mes de cos. Apenas tres ediciones se celebraron de esta fiesta, la marzo, el entonces alcalde de Guía, José Carlos comisión de la misma, debido a que cada vez era mayor González Ruiz, fue el pregonero de las Fiestas de el número de personas que la visitaban, y por tanto era San José de la Montaña, en el barrio de Montaña Alta. preciso una mayor cantidad de productos de la tierra Entre otras muchas cuestiones el pregonero exponía: para degustar, así como mejores grupos folclóricos y “Hay un producto que tiene fama nacional, que es actividades paralelas, especialmente artesanas, se vieron nuestro Queso de Guía. Todavía no se ha promocionado desbordados económicamente, sin recibir las esperadas lo suficiente y creemos que puede ser el comienzo de un y prometidas ayudas oficiales, teniendo por tanto que despegue económico e inclusive turístico, para lo que desistir de su organización, por lo que a comienzos de los esta zona reúne inmejorables condiciones. El crear una años 80 del siglo XX dejó de celebrarse. fiesta para todas las medianías que podría denominarse “Fiesta del Queso”, a base de un gran mercado con Pasarían unos cuatro años aproximadamente, para que la atracciones folclóricas, ventorrillos, labores de artesanía, Fiesta del Queso volviera a celebrarse, esta vez organiza- etc, que polarizara la atención de la isla sobre nuestros da por un grupo de personas de Guía casco, que en el productos, es una idea que lanzo desde aquí en la mes de junio de 1985 la celebran en la Plaza Grande. seguridad de que puede llevarse a la práctica. Esa puede Esta comisión la estuvo organizando durante siete años, ser la primera labor de una junta de vecinos que se forme pues en el año 1993 deja de hacerlo, al igual que la para mover a las gentes en ese sentido, con la seguridad comisión de Montaña Alta, por problemas económicos. de encontrar apoyo a nivel local y provincial”. Pero en esta ocasión, dado el arraigo que la Fiesta del Queso ya tenía, el Ayuntamiento de Guía decide Y de esta manera con la propuesta hecha en el pregón, organizarla. los vecinos de Montaña Alta en 1977, tomando el testigo dado por José Carlos González Ruiz constituyen Desde el año 1993 es el Ayuntamiento de Guía el una comisión con el objetivo de celebrar la primera encargado de su organización, pero con una particulari- Fiesta del Queso, que se celebró el domingo 27 de dad, que la fiesta se celebra dos días, uno en el casco marzo de 1977. histórico de la ciudad y el otro en Piedra de Molino. Por tanto la Fiesta del Queso después de las vicisitudes que se La primera comisión de la Fiesta del Queso, estuvo han indicado, desde su origen allá por el mes de marzo formada por vecinos de Montaña Alta y en la misma de 1977, está plenamente consolidada, cumpliéndose participó de forma muy activa el cura párroco Santiago en este 2019 los cuarenta y dos años de la celebración Suárez. Pero la Fiesta del Queso que nació con grandes de su primera edición. posibilidades y gran entusiasmo, fue poco a poco languideciendo, especialmente por problemas económi- PROGRAMA 2019 LUNES 22 ABRIL 2019 8:30 DIFERENTES QUESERÍAS DEL MUNICIPIO JORNADA TÉCNICA CON LOS PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN, GRANDES SUPERFICIES, COCINEROS Y QUESEROS. MIÉRCOLES 24 ABRIL 2019 8:30 VISITA A DIFERENTES QUESERÍAS DEL MUNICIPIO PARA TERMINAR EN SANTA MARÍA DE GUÍA JORNADA TÉCNICA CON TOUROPERADORES Y QUESEROS. RECORRIDO POR DIFERENTES QUESERÍAS DE LA ISLA DE GRAN CANARIA. 2019 VIERNES 26 ABRIL 2019 18:00 PLAZA CHICA INAUGURACIÓN DE LA FIESTA DEL QUESO 18:30 DEMOSTRACIÓN DE COCINA: “El queso de Gran Canaria en los restaurantes de hotel” Francisco Forteza, Chef Ejecutivo Servatur 19:30 CONCURSO “Cocina con Queso” Estudiantes de Cocina SÁBADO 27 ABRIL 2019 10:00 PLAZA CHICA CASCO HISTÓRICO 11:00 TALLER PROFESIONAL FERIA DE GASTRONOMÍA “Afinando nuestras queserías” TRADICIONAL Y ARTESANÍA 11:30 DEMOSTRACIÓN Degustación y venta de “La cocina con queso: quesos y productos de la tierra. saludable y creativa” Magda Abdsalam. Rte. Meraki, Las Palmas de Gran Canaria PLAZA GRANDE 12:30 ACTUACIÓN DE GRUPOS DEMOSTRACIÓN FOLCLÓRICOS “Quesos internacionales y sus equivalentes en Gran Canaria” 10:00 Isidoro Jiménez, maestro quesero. A.F. Aires del Norte Agaldar Juan Santiago, Rte. Hestia, Las Palmas de Gran Canaria 11:00 A.F. Sábor de Gayres 13:30 A. F. B. Los Cabuqueros DEMOSTRACIÓN “Quesos, vinos y buena comida” La Carbonera, Madrid 12:00 A.F. Lairaga del Norte 11:00 – 13:30 13:00 Talleres infantiles A.F. Noroeste Guiense Continúa en la página siguiente > SÁBADO 27 ABRIL 2019 2019 11:00 CASA DE LA CULTURA AMBIENTACIÓN MUSICAL A.F. Los Incansables XXI CATA INSULAR DE QUESOS Centro de Mayores de Guía “ Queso Flor de Guía” EXPOSICIÓN DE PINTURA Cata-concurso de quesos Alumnado del ‘Aula Luján Pérez’ elaborados con leche cruda 17:00 G.C. Semicurado TALLER G.C. Curado “Elaboración de Queso de Flor” Cuajo Vegetal Mezcla de Cuajos 19:00 TALLER “Aprovechamiento del suero” PREMIO ESPECIAL PRODUCTORES DE LA D.O.P. 10:00 -14:00 CASA MUSEO NÉSTOR ÁLAMO REALIZACIÓN DE CATAS COMENTADAS EXPOSICIÓN FOTOGRÁFICA Queso de D.O.P. “Cortijos, Pastoreo y Queserías” Queso de Flor y de Guía Mónica Rodríguez Medina (permanecerá expuesta hasta el día 11 de mayo en horario de 10:00 a 15:00) MUESTRA DE COCINA “Con Aromas de Queso” Elaboración y Degustación de delicias con Queso de Guía Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía del IES Santa María de Guía SÁBADO 27 ABRIL 2019 17:00 21:30 PLAZA CHICA CHARLA Conclusiones del fin de semana CATA-MARIDAJE: de profesionales invitados “Quesos y armonías” a la Fiesta del Queso. Cristina Codina, Cheese Las Palmas. 17:00-19.30 Talleres Infantiles 17:30 DEMOSTRACIÓN DE COCINA “El queso en la cocina 20:00 contemporánea” PLAZA GRANDE Ángel Palacios The Brasserie by Tradition, Gran Canaria. ENCUENTRO DE BAILE 18:30 TRADICIONAL TALLER: ”El fromelier, un profesional necesario para los quesos” BAILE DEL QUESO Guillermina Sánchez Cerezo A.F. Estrella y Guía Catadora y docente. Madrid. Con otros veinte cuerpos de baile de varias agrupaciones folclóricas. 19:30 La mayor concentración de baile tradicional. DEMOSTRACIÓN DE COCINA Con más de 150 parejas en un entrañable “¿Y por qué no?” recorrido por el folclore de las Siete Islas Javier Vega, ...y un buen cacho de Queso de Guía. Rte. Dstage **Micheline, Madrid. 21:00 DEMOSTRACIÓN DE COCINA “Cocina dulce con queso” Juan Carlos Souza, Mejor Pastelero de Canarias 2018. 2019 DOMINGO 5 MAYO 2019 Degustación de Queso, 10:00 Productos de la Tierra y MONTAÑA ALTA comida tradicional PIEDRA MOLINO Adquisición de bonos Stand Vecinos de Montaña Alta. FERIA DE GASTRONOMÍA TRADICIONAL Y ARTESANÍA 11:00 Casa del Queso EXPOSICIÓN PERMANENTE Quesos de D.O.P Queso Flor de Guía ELABORACIÓN DE QUESOS 11:00 CONCIERTO DEGUSTACIÓN A.F. Estrella y Guía DE LECHE FRESCA CON GOFIO Yeray Rodríguez TALLER: “RUTA POR LOS QUESOS 12:00 DE GRAN CANARIA” HOMENAJE (cada hora) Cortijo de Galeote Francisco González Ramos y Tania Rivero Santana 20:00h. Teatro Hespérides Entrega de Diplomas de la XXI Cata Insular de Quesos ESPECTÁCULO “Queso Flor de Guía” MUSICAL TEATRAL 12:30 “Barranco Abajo” Sorteos de la campaña Entrada libre. “Un Regalo para Mamá” Aforo Limitado HOMENAJE | CORTIJO DE GALEOTE Francisco González Ramos y Tania Rivero Santana son un ejemplo de relevo generacional en un oficio tan tradicional, a la vez que sacrificado, como la ganadería y los quesos. Él hijo de pastor, ella con algunos cursos de quesos, se han convertido en ganaderos tradicionales: Canaria, joya gastronómica del Archipiélago, siga presen- pastorean, ordeñan, hacen queso artesano a la vez que te en la mesa de los amantes de un producto singular de la innovan en sus elaboraciones, e incluso cultivan aquello cultura e historia de los campos isleños. que necesitan para alimentar a sus animales. Y lo hacen con ilusión, con ganas, con valentía, decididos a forjarse Por todo ello han sido escogidos por el Ayuntamiento de una vida y un futuro. Santa María de Guía de Gran Canaria para brindarles un homenaje y agradecerles públicamente la hermosa tarea El día a día de Francisco y Tania comienza muy temprano, de perpetuar nuestro patrimonio artesanal conservando la en el Cortijo de Galeote, un paraje de gran belleza de una manera tradicional de elaborar nuestro singular producto. zona eminentemente ganadera de las medianías de Gáldar. Empezaron prácticamente de cero, con un rebaño de Porque este joven matrimonio, a pesar de su juventud, ovejas y algunas cabras, pero ya atesoran una experiencia y simboliza una parte esencial de las tradiciones y la cultura un reconocimiento por sus quesos que no imaginaban el canaria representadas en las vidas y el trabajo de los primer día. agricultores, ganaderos, pastores, trashumantes y en las artesanas queseras. Ellos pertenecen ya a este selecto y Un reconocimiento que hay que hacer extensivo a su extraordinario grupo de hombre y mujeres a quienes está propia vocación y empeño por hacer que el queso de Gran dedicada especialmente esta celebración. ORGANIZAN: COLABORAN: Gran Canaria
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